Вкуснейший пирог со смородиной
Для приготовления нам потребуется (на форму 23–26 см):
- Мука — 1,5 ст. + 1,5 ст. л.
- Сливочное масло — 125 г
- Сахар — 220 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
- Яйца — 3 шт.
- Крахмал — 1 ч. л.
- Смородина — 600 г
Приготовление:
1. 1,5 стакана муки соединяем со сливочным маслом и перетираем в мелкую крошку.
2. Ссыпаем тесто в миску, добавляем туда 100 г сахара, 0,5 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли. Белки отделяем от желтков, белки - в холодильник, желтки - в мучную крошку. Замешиваем тесто руками, оно быстро начнёт собираться в ком.
3. Формируем из него шар, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 30 минут.
4. Охлаждённые белки взбиваем до крутых пиков.
5. Постепенно добавляем к ним оставшийся сахар, разрыхлитель, муку и крахмал и аккуратно вмешиваем ягоды.
6. Духовку включаем на 180 ºC. Дно и края разъёмной формы смазываем кусочком сливочного масла. Достаём из холодильника тесто и руками распределяем его по дну формы, а по краям делаем бортики. На тесто выкладываем начинку.
7. Запекаем пирог в течение 25–30 минут, первые 15 минут печь при 180ºC, а потом уменьшить до 150ºC. Перед тем, как разрезать, пирог нужно остудить до комнатной температуры.
Приятного аппетита!
